3 recetas de pan salado

Los panes salados de este artículo están hechos con levadura comercial. Estos panes son más rápidos de hacer que la masa madre y podrían ser un gran complemento para una cena o un brunch. Por lo general, estos panes solo necesitan reposar una o dos horas.

Siéntete libre de experimentar un poco con estas recetas. Si le falta un ingrediente, no sienta que tiene que ceñirse a algunas de las adiciones de sabor. Eche un vistazo a las sugerencias al final de cada receta para obtener algunas ideas sobre formas de intercambiar ingredientes.

Algunos de mis panes favoritos utilizan ingredientes frescos de temporada. La próxima vez que esté en un mercado de agricultores, elija los ingredientes que le gusten y comience a hornear .

Pan de Tomate Seco al Sol y Aceitunas

Tiempo de preparación: 35 minutos más 2 horas 30 minutos para levantarse

Tiempo de horneado: 45 minutos.

Rendimiento: 16 porciones

Ingredientes

7 gramos (1 paquete) de levadura seca activa

235 gramos (1 taza) de agua tibia

245 gramos (1 taza) de leche tibia

25 gramos (2 cucharadas) de azúcar

81,5 gramos (1/2 taza) de harina de sémola

55 gramos (1/2 taza) de tomates secados al sol picados

64 gramos (1/2 taza) de aceitunas negras sin hueso

9 gramos (1-1 / 2 cucharaditas) de sal

3 gramos (1-1 / 2 cucharaditas) de pimienta negra molida gruesa

226 gramos (2 tazas) de harina integral

360 gramos (3 tazas) de harina para todo uso

28 gramos (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen

Direcciones

1. En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa, mezcle la levadura, el agua, la leche y el azúcar. Deje reposar la mezcla y burbujee durante 5 minutos.
2. Agregue la harina de sémola, los tomates, las aceitunas, la sal y la pimienta a la mezcla de levadura y mezcle durante 1 minuto a velocidad 2.
3. Agregue la harina integral y la harina común y amase a velocidad 2 durante 4 minutos. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
4. Amasar a velocidad 2 durante 7 minutos.
5. Si la masa todavía parece pegajosa, espolvoree 1/4 de taza de harina para todo uso y continúe amasando por un minuto más.
6. Cubra la masa con aceite de oliva virgen extra.
7. Cubre el tazón con un paño de cocina húmedo y deja que la masa suba durante 1-1 / 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
8. Presione suavemente la masa y divídala por la mitad.
9. Coloca las 2 piezas de masa sobre una superficie enharinada.
10. Forme las 2 piezas de masa en bolas redondas.
11. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear pesada.
12. Coloque las bolas sobre el papel pergamino y sobre los moldes para pan y deje que las masas se eleven durante 1 hora.
13. Precalienta el horno a 350 grados.
14. Hornee los panes durante 45 a 50 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 180 grados F.
15. Deje que los panes se enfríen al menos 1 hora antes de cortarlos.

Por porción: Calorías 166 (de grasa 29); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 2 mg; 294 mg de sodio; Carbohidratos 30 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 5g.

Después de enfriar, guarde el pan bien envuelto a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para congelar, envuélvala bien en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa resellable apta para el congelador por hasta 3 meses.

Es un pan abundante de estilo rústico que combina a la perfección con guisos o ensaladas de verano. Sirva con queso cremoso de cabra o queso crema.

Pan de Romero

Tiempo de preparación: 15 minutos más 1 hora 15 minutos para levantarse

Tiempo de horneado: 45 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

13 gramos (1-1 / 2 cucharadas) de levadura seca activa

294 gramos (1-1 / 4 taza) de agua tibia

12 gramos (1 cucharada) de azúcar

480 gramos (4 tazas) de harina de pan

62 gramos (1/2 taza) de nueces picadas

3 gramos (1 cucharada) de romero seco picado

23 gramos (1/3 taza) de leche en polvo instantánea descremada en polvo

28 gramos (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen

6 gramos (1 cucharadita) de sal kosher

1 huevo

Direcciones

1. En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa adjunto, mezcle la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos.
2. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle a velocidad 2 durante 6 minutos.
3. Cubre el recipiente con un paño de cocina húmedo y deja que la mezcla se eleve durante 45 minutos a 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
4. Espolvoree ligeramente una superficie plana con harina.
5. Forme la masa en una bola redonda.
6. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear pesada.
7. Coloque la bola sobre el papel pergamino, tápela y déjela reposar durante 30 minutos.
8. Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 400 grados F.
9. Cuando el horno se haya calentado, coloque la bandeja para hornear en la rejilla central, cierre la puerta del horno y reduzca el fuego a 350 grados F.
10. Hornee la bolita durante 45 a 50 minutos o hasta que se dore y alcance una temperatura interna de 190 grados F.
11. Deje que el pan se enfríe durante al menos 1 hora antes de cortarlo.

Por porción: Calorías 216 (de grasa 59); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 18 mg; 179 mg de sodio; Carbohidratos 32 g (fibra dietética 2 g); Proteína 7g.

Después de enfriar, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. Para congelar, envuélvala bien en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa resellable apta para el congelador por hasta 3 meses.

Nota: Este pan se puede hornear en dos bolas más pequeñas o en 12 a 16 panecillos.

Sirve este sabroso pan con guisos o asados.

¡Varíalo! Agregue ajo picado, parmesano rallado o aceitunas para adiciones picantes.

Pan de ajo y hierbas

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos más 1 hora 30 minutos para levantarse

Tiempo de horneado: 30 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

1 cabeza de ajo

53 gramos (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida

12,6 gramos (1-1 / 2 cucharadas) de levadura instantánea seca activa

294 gramos (1-1 / 4) tazas de agua tibia

12,5 gramos (1 cucharada) de azúcar

540 gramos (4-1 / 2 tazas) de harina de pan

100 gramos (2/3 taza) de nueces picadas

40 gramos (1/3 taza) de leche en polvo

60 gramos (1 taza) de perejil fresco picado

28 gramos (2 cucharadas) de tomillo fresco picado

1 huevo batido

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Retire la piel exterior de la cabeza de ajo.
3. Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de la cabeza de ajo para exponer la parte superior de los dientes.
4. Coloque un pequeño trozo de papel de aluminio sobre una superficie plana.
5. Coloque la cabeza de ajo sobre el papel de aluminio, con el lado cortado hacia arriba y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
6. Envuelva el papel de aluminio alrededor de la cabeza del ajo.
7. Coloque el ajo envuelto en papel de aluminio en el horno y ase durante 35 a 40 minutos o hasta que sea fácil de exprimir.
8. Retire el ajo del papel de aluminio y deje enfriar durante 30 minutos o hasta que sea fácil de manipular.
9. Exprime los dientes internos del revestimiento de la piel de la cabeza del ajo.
10. Reserva el aceite de oliva para untar el pan antes de hornearlo.
11. En el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa, mezcle la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar la mezcla y burbujee durante 5 minutos.
12. Agregue la harina de pan, las nueces, la leche en polvo, el perejil, el tomillo, el huevo y el ajo asado a la mezcla de levadura y amase con el gancho amasador a velocidad 2 durante 5 minutos.
13. Vierta el aceite de oliva extra virgen restante en un bol de vidrio.
14. Coloca la masa amasada en el bol de vidrio y dale la vuelta para cubrirla por todos lados. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar la masa durante 1 hora.
15. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
16. Exprima el aire de la masa y divida la masa en dos partes iguales.
17. Forme la masa en panes de forma oblonga o bolas redondas.
18. Coloca la masa sobre el papel vegetal. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
19. Precaliente el horno a 350 grados F.
20. Marque la parte superior de los panes con una rebanada larga de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad.
21. Cepille la superficie de la masa de pan con el aceite de oliva restante del ajo.
22. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que los panes alcancen una temperatura interna de 180 a 190 grados F.
23. Deje que los panes se enfríen durante 1 hora antes de cortarlos.

Por porción: calorías 292 (de grasa 110); Grasa 12 g (saturada 2 g); Colesterol 21 mg; 21 mg de sodio; Carbohidratos 38 g (fibra dietética 2 g); Proteína 9g.

Después de enfriar, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para congelar, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa con cierre hermético para congelador hasta por 1 mes.

¡Varíalo! Puede utilizar almendras Marcona o semillas de girasol en lugar de nueces.