Cómo disfrutar las tartas con la dieta cetogénica

El pastel puede ser un postre que anhelas en la dieta ceto, pero no te atreves a hacer. Después de todo, un pastel tradicional contiene muchos carbohidratos, por lo que puede preguntarse cómo podría hacerlo apto para cetogénico. Afortunadamente, incluimos una serie de fantásticas recetas de tartas bajas en carbohidratos en este artículo que son fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso. Estos van desde pasteles de frutas hasta creaciones de chocolate decadentes y todos ellos pueden caber en sus macros.

Horneando pasteles perfectos

La idea de un pastel recién horneado en el horno es algo que entusiasma a casi todo el mundo por el postre. De hecho, uno de los mejores olores del mundo es el de un pastel recién horneado: hace que un hogar parezca acogedor y muestra cuánto amor le has puesto a la repostería. Estos pasteles cetogénicos en esta sección le brindan todos esos sentimientos y más

Hemos perfeccionado las cortezas de tarta ceto, brindándote algunas cortezas diferentes que puedes disfrutar. Aunque nuestros rellenos para tartas también son increíbles, tenga en cuenta las recetas de masa y rellénelas con cualquier relleno cetogénico que desee. Hay muchas formas de hornear un pastel perfecto y las restricciones bajas en carbohidratos no le impedirán disfrutar de una tradición recién horneada.

Pastel de crema de chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de eritritol granulado

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de gelatina

1/4 taza de agua tibia

2 cucharadas de agua hirviendo

Una lata de 15 onzas de crema de coco sin azúcar

3 yemas de huevo

1/2 taza de eritritol granulado

1/2 cucharada de goma xantana

1/4 taza de chocolate para hornear finamente picado

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Una lata de 15 onzas de crema de coco sin azúcar

1 cucharadita de gelatina

2 cucharadas de agua tibia

2 cucharadas de eritritol en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal marina

Direcciones

Precaliente su horno a 350 grados F.

Haga la base de la tarta colocando la harina de almendras, 1/2 cucharadita de sal marina, 2 cucharadas de eritritol granulado y aceite de coco en un procesador de alimentos. En un tazón pequeño aparte, combine 1 cucharada de gelatina con 1/4 taza de agua tibia y deje reposar para que florezca durante 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua hirviendo a la gelatina y bata para que se derrita. Vierta la mezcla de gelatina líquida caliente en el procesador de alimentos y presione hasta que se forme una masa suave.

Retirar la masa y colocar sobre una estera de silicona para hornear. Coloque un trozo de papel pergamino sobre la parte superior de la masa y use un rodillo para aplanar la masa, enrollando entre el pergamino y la estera de silicona. Luego, voltee la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee la base en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que se haya dorado bien.

Prepara el relleno de chocolate colocando la crema de coco en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano y bata. Incorpora lentamente la leche de coco caliente. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola, agregue 1/2 taza de eritritol granular y goma xantana. Calienta la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego y agregar el chocolate y el extracto de vainilla. Batir hasta que el chocolate se derrita y se combine bien.

Vierta la mezcla de chocolate en la base del pastel horneado y luego coloque un trozo de plástico sobre el relleno de chocolate y lleve el pastel al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para hacer la cobertura de crema, comience colocando 1 cucharadita de gelatina en un tazón pequeño con 2 cucharadas de agua tibia y deje reposar durante 5 minutos. Microondas durante 10 segundos para derretir. Coloque la lata de leche de coco en un tazón para mezclar frío y bata hasta que quede esponjoso. Agregue la gelatina derretida, el eritritol en polvo, el extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de sal marina y bata hasta que se formen picos suaves. Extienda la crema batida sobre la parte superior de la tarta de chocolate completamente enfriada. Cortar y servir o guardar en el refrigerador hasta por dos días.

Por porción: Calorías 362; Grasa 35 g; Colesterol 55 mg; 185 mg de sodio; Hidratos de carbono 24 g (fibra dietética 4 g, alcohol de azúcar 15 g); Carbohidratos netos 5 g; Proteína 8 g.

Dile adiós a la harina blanca

Es probable que el ingrediente principal en cada corteza en las recetas de pasteles que no sean cetogénicas sea la harina blanca para todo uso. Incluso las cortezas que involucran galletas son galletas Graham, que se basan en harina blanca. Como persona que hace dieta cetogénica, sabe que la harina blanca está prohibida, pero no es algo que pueda simplemente eliminar; también necesita encontrar un excelente reemplazo cetogénico . Para hacer pasteles perfectos, necesita encontrar una nueva harina para hacer una corteza de pastel deliciosa, y las siguientes son excelentes opciones:

• Harina de almendras: La harina de almendras es fantástica para las masas de pastel. Puede reemplazar fácilmente la harina blanca en cualquier receta de masa de pastel con una cantidad igual de harina de almendras finamente molida. La harina de almendras contiene muchos nutrientes beneficiosos y grasas saludables, lo que la convierte en una excelente adición a una dieta baja en carbohidratos. La harina también es agradable y esponjosa, lo cual es perfecto para una masa de tarta escamosa. La corteza de la tarta puede ser un poco densa al hornearla (que suele tener la textura de los productos horneados a base de harina de almendras). La harina de almendras es la mejor amiga de la tarta.
• Harina de coco: La harina de coco, que se elabora moliendo la pulpa seca de un coco, funciona maravillosamente en la corteza de la tarta y tiene un sabor sutil. Si hornea una corteza con harina de coco, probablemente no pruebe el coco en absoluto, porque el relleno de la tarta lo dominará fácilmente. La harina de coco es increíblemente absorbente, por lo que deberá agregar líquido adicional (los huevos combinan bien aquí). Dependiendo del efecto que esté buscando, es posible que desee considerar usar la mitad de la cantidad de harina de coco y reemplazar la otra mitad con harina de almendras.
• Galletas sin azúcar: muchas tartas usan galletas o galletas Graham mezcladas con mantequilla derretida para crear una corteza que se desmorona rápida y fácilmente. Puede hacer migas de galletas cetogénicas triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta que se formen pequeñas migas. Luego, use estas migas de galletas sin carbohidratos como lo haría con las migas de galletas Graham. Cualquier tipo de galleta servirá, así que siéntase libre de usar su favorita.

Pastel de cuajada de limón

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de eritritol en polvo

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de gelatina

1/4 taza de agua tibia

2 cucharadas de agua hirviendo

1 taza de crema de coco

4 yemas de huevo

1/2 taza de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1/4 taza de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de goma xantana

1/2 taza de eritritol en polvo

1 taza de crema agria

Direcciones

Precaliente su horno a 350 grados F.

Haga la base de la tarta colocando la harina de almendras, 1/2 cucharadita de sal marina, 2 cucharadas de eritritol en polvo y aceite de coco en un procesador de alimentos. En un tazón pequeño aparte, combine 1 cucharada de gelatina con 1/4 taza de agua tibia y deje reposar para que florezca durante 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua hirviendo a la gelatina y bata para que se derrita. Vierta la mezcla de gelatina líquida caliente en el procesador de alimentos y presione hasta que se forme una masa suave.

Retirar la masa y colocar sobre una estera de silicona para hornear. Coloque un trozo de papel pergamino sobre la parte superior de la masa y use un rodillo para aplanar la masa, enrollando entre el pergamino y la estera de silicona. Retire el pergamino de la parte superior de la masa y luego voltee la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, despegando la estera de silicona de la masa después de que esté en el molde para pastel. Hornee la base en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que se haya dorado bien.

Para hacer el relleno, combine la crema de coco, las yemas de huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola grande. Batir la mezcla a fuego medio hasta que comience a espesar. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a la mezcla y revuelva bien, dejando que la mantequilla se derrita y se mezcle. Espolvoree la goma xantana sobre la parte superior de la mezcla y mezcle también. Agrega el eritritol en polvo y vuelve a batir. Agregue la crema agria, batiendo bien para mezclar completamente y luego vierta el relleno en la base del pastel horneado.

Coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe por completo y luego sirva con su crema batida ceto favorita o disfrútelo como está.

Por porción: Calorías 314; Grasa 30 g; Colesterol 98 mg; 124 mg de sodio; Hidratos de carbono 19 g (fibra dietética 2 g, alcohol de azúcar 12 g); Carbohidratos netos 4,4 g; Proteína 8 g.

Pastel de crema de fresa

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de almendras

1/2 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de eritritol en polvo

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de gelatina

1/4 taza de agua tibia

2 cucharadas de agua hirviendo

1-1 / 2 onzas de fresas liofilizadas

1/2 taza de eritritol en polvo

1/4 cucharadita de sal marina

1 taza de yogur griego natural

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de crema batida espesa

Direcciones

Precaliente su horno a 350 grados F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place the freeze-dried strawberries in a food processor and pulse until they’re completely powdered. Add the powdered erythritol and sea salt and pulse again. Add the Greek yogurt, lemon juice, and vanilla extract to the food processor and mix until combined.

In a large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold half of the whipped cream into the strawberry mix and then pour into the baked pie shell, smoothing evenly. Top the pie with the remaining whipped cream and serve. Store in the fridge for up to one day (best when enjoyed within the same day).

Per serving: Calories 186; Fat 14 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 162 mg; Carbohydrates 21 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 6.3 g; Protein 7 g.

French Silk Pie

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

2/3 cup canned coconut milk, unsweetened, full fat

8 teaspoons unsweetened cocoa powder

5 tablespoons powdered erythritol

1/2 ripe avocado

1/4 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons powdered erythritol

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place all the ingredients into a large bowl. Blend together with an immersion blender until completely smooth. Pour the chocolate filling into the baked pie crust and place in the fridge for at least 2 hours to chill.

Whip the heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form. Add the 2 tablespoons powdered erythritol and beat again. Spread the whipped cream over the chocolate cream pie and serve.

Per serving: Calories 302; Fat 29 g; Cholesterol 33 mg; Sodium 164 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 3.5 g; Protein 7 g.

Embracing No-Bake Pies

No-bake pie filling works wonderfully for keto pies because they’re primarily cream based. This cream filling is set using gelatin or a baked egg yolk mixture. You can get a lot of flavor into this type of filling with very little effort. No-bake pies are incredibly versatile, enabling you to make a keto fruit-flavored pie, something chocolatey, or a delicious, nutty concoction. Many no-bake pies are frozen, creating the perfect warm-weather treat. No matter what kind of no-bake pie you make, having a dessert that is ready to eat without ever turning on the oven is simply amazing. These recipes are a few examples that require zero cooking time.

Peanut Butter Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoon unsweetened cocoa powder

3/4 cup unsweetened, smooth peanut butter

1/2 cup cream cheese

1/3 cup powdered erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1-1/4 cup heavy whipping cream

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

In the bowl of a stand mixer, beat the peanut butter, cream cheese, and 1/3 cup powdered erythritol until smooth and light. Add the vanilla extract and 1/4 cup of the heavy whipping cream to the bowl and beat again until the filling has the consistency of frosting.

In a separate bowl, whip the remaining heavy whipping cream until stiff. Fold the heavy whipping cream together with the peanut butter mix and then transfer to the prepared pie crust, spreading the filling smooth.

Place the pie in the freezer for at least one hour. Slice and serve.

Per serving: Calories 322; Fat 31 g; Cholesterol 55 mg; Sodium 107 mg; Carbohydrates 13 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 7 g); Net Carbohydrates 4 g; Protein 7 g.

Grasshopper Mousse Pie

Something about the hint of mint and the aerated mousse makes this Grasshopper Mousse Pie rich yet light at the same time.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

2-1/2 cups heavy whipping cream

1/2 cup fresh mint, chopped

2 teaspoons gelatin

3 tablespoons warm water

4 egg yolks

1/2 cup powdered erythritol

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Tiempo de cocción: 0 minutos.

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

1-1 / 2 tazas de harina de almendras finamente molida

1/4 taza de eritritol en polvo

1/4 taza de mantequilla derretida

1-1 / 2 tazas de queso crema, ablandado

2 cucharadas de crema agria

2 cucharadas de jugo de limón

3/4 tazas de eritritol en polvo

1 cucharada de gelatina

2 cucharadas de agua tibia

1/2 taza de crema batida espesa

Direcciones

Haga la masa de la tarta mezclando la harina de almendras, 1/4 taza de eritritol en polvo y la mantequilla derretida hasta que se desmorone. Presione la mezcla en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas y hacia arriba por los lados. Coloque en la nevera para que se endurezca.

Para hacer el relleno de tarta de queso, bata el queso crema, la crema agria, el jugo de limón y 3/4 taza de eritritol en polvo hasta que quede suave. En un recipiente aparte, combine la gelatina con 2 cucharadas de agua y deje reposar durante 1 minuto. Calienta la mezcla en el microondas durante 25 segundos, derritiendo la gelatina por completo. Agrega la gelatina derretida a la mezcla de queso crema.

En un tazón grande aparte, bata la crema batida espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema y luego esparce el relleno sobre la base de la tarta fría.

Coloque en la nevera durante al menos 2 horas para que se endurezca. Cortar y servir.

Por porción: Calorías 307; Grasa 30 g; Colesterol 68 mg; 135 mg de sodio; Hidratos de carbono 25 g (fibra dietética 2 g, alcohol de azúcar 19 g); Carbohidratos netos 3,6 g; Proteína 7 g.

Pastel de crema de coco

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 0 minutos.

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

1-1 / 2 tazas de harina de almendras finamente molida

1/4 taza de eritritol en polvo

1/4 taza de mantequilla derretida

2 tazas de crema batida espesa

2 huevos más una yema de huevo

1/3 taza de eritritol en polvo

2 cucharadas de mantequilla fría

1 cucharadita de extracto de coco

1/4 de cucharadita de stevia líquida

1/4 de cucharadita de goma xantana

1-1 / 2 tazas de hojuelas de coco ralladas y sin azúcar

Una lata de 15 onzas de leche de coco, entera, fría

3 cucharadas de eritritol en polvo

Direcciones

Haga la masa de la tarta mezclando la harina de almendras, 1/4 taza de eritritol en polvo y la mantequilla derretida hasta que se desmorone. Presione la mezcla en el fondo de un molde para pastel y hacia arriba por los lados. Coloque en la nevera para que se endurezca.

Para hacer el relleno de coco, coloque la crema batida espesa en una cacerola pequeña y deje hervir. Mientras tanto, bata los huevos, la yema de huevo y el eritritol granulado en un tazón mediano. Batir lentamente la crema caliente en la mezcla de huevo.

Vuelva a colocar el huevo y la crema batida en la cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, durante otros 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesarse ligeramente. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el extracto de coco y la stevia líquida. Espolvoree la goma xantana sobre la mezcla y luego bata rápidamente para mezclar bien.

Agregue 1 taza de hojuelas de coco y luego vierta la crema de coco en la masa de pastel preparada, cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe durante al menos una hora. Tostar el coco restante hasta que esté dorado.

Prepara la cobertura batiendo bien la leche de coco fría hasta que se formen picos rígidos. Agrega el eritritol en polvo a la nata y vuelve a batir. Unte la crema batida de coco sobre la tarta de coco y luego espolvoree con el coco tostado. Cortar y servir.

Por porción: 458 calorías; Grasa 46 g; Colesterol 144 mg; 52 mg de sodio; Hidratos de carbono 22 g (fibra dietética 2 g, alcohol de azúcar 15 g); Carbohidratos netos 4,6 g; Proteína 7 g.

En el paso 2, revuelva constantemente la mezcla para no cocinar los huevos.