Cómo el gluten ataca el intestino en celíacos

Cuando alguien con enfermedad celíaca come el gluten que se encuentra en el trigo, el centeno o la cebada, todo va bien hasta que el gluten llega al intestino delgado. Lo primero que sale mal es que el grano hace que el cuerpo, en todos los humanos, no solo en los celíacos, produzca demasiada proteína zonulina. […]